Jenilicious

Chicken Pie

Semalam Jeni try buat Chicken Pie, resipi dari buku Pastry Cook oleh Catherine Atkinson. Pastri dia memang menjadi. Untuk chicken pie ni, dia gunakan shortcrust pastry, jenis yang rapuh ye geng, bukan macam puff. Ni ala-ala pastri blueberry cheese tart tapi lebih rapuh dan lembut teksturnya. Kat sini Jeni tak jumpa lemak sayuran, maka Jeni ganti dengan marjerin biasa. Hasilnya memang gebu, rapuh dan makan boleh tersembur pastrinya.

Inti dia Jeni belasah aje resipinya sebab malas nak ikut yang dalam buku punya. Resipi Jeni resipi orang Malas ekekeke

Sumber : Catherine Atkinson

Pastri (Shortcrust)
Bahan-bahan
225 g tepung serbaguna
1/4 sudu teh garam
115 g mentega sejuk, didadu
65 g lemak sayuran, didadu
60 - 120 ml air sejuk

Cara Membuatnya

1. Ayak tepung dan garam ke dalam mangkuk. Gaulkan mentega, lemak sayuran ke dalam tepung sehingga teksturnya menjadi macam breadcrumb. (Jeni gaul guna tangan saja, gentel-gentel mentega dan lemak sayuran tu dengan tepung)
2. Renjis sedikit demi sedikit air sambil gaul tepung tu. Kuantiti air yang digunakan bergantung kepada setiap keadaan ye bergantung pada suhu sekeliling dan macam-macam. Jadi masukkan sedikit-sedikit, gaul hingga tepung boleh dibentuk macam bola. Jangan lembab sangat dan jangan kering (berderai) sangat.
3. Selepas dibolakan, penyetkan adunan menjadi leper dan simpan dalam plastik dan masukkan dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya 30 minit.
4. Selepas 30 minit, rollkan pastri sehingga ketinggian 3 mm. Untuk senang rollkan pastri antara 2 alas plastik supaya tak melekat kat rolling pin. Rollkan perlahan-lahan.
5. Kemudian angkat pastri dan masukkan ke dalam bekas aluminium. Jeni guna bekas aluminium yang setinggi 1 inci tu, menghasilkan 4 ketul sahaja. Jeni syorkan gunakan yang kecil dan rendah sikit. Nak makan pun senang nak perabis.
6. Masukkan inti ayam, dan kemudian lapikkan permukaan atas dengan pastri lagi.
7. Kalau rajin, cut out bentuk2 comel kat lebihan pastri dan letakkan atas lapisan pastri tadi. (Yang macam Jeni buat tu buat corak daun). Sapu telur atas lapisan pastri tersebut.
8. Bakar pada suhu 190 Celcius selama 30 minit atau sampai pie kuning keemasan.

Inti Ayam
Bahan-bahan
Daging ayam
Mixed Vegie
Cendawan butang
Cream of Chicken (Chicken Soup dalam Tin)
Bawang besar dipotong dadu

Cara Membuatnya

1. Tumiskan bawang sehingga naik bau.
2. Masukkan ayam dan tumis hingga agak masak.
3. Masukkan cendawan butang dan mixed vegie. Goreng seketika, jangan sampai layu.
4. Masukkan cream of chicken.
5. Rasakan dengan garam.

Posted in Recipes | 4 Comments »

Donut Suria

Semalam Jeni buat Donut Suria ni. Sebab anak kena bawak bekal ke sekolah so Jeni pun buat banyak2 dan frozenkan. Donut ni memang gebu dan lembut gila. Nasib baik tak gila lepas makan. Jeni buat donut biasa dan satu donut inti cheese. Yang inti cheese tu memang sodap ! Donut ini juga boleh gunakan sebagai base pizza.

Bahan-bahan
3 cwn tepung gandum
3 sudu mkn susu tepung
2 sudu mkn shortening
1 sudu mkn butter
1 sudu mkn gula castor
1 biji kuning telur
200 ml air suam
2 sudu mkn yis mauripan..

Caranya

1. Masuk semua bhn kecuali air & butter.
2. Ramas & gaul sampai jadi macam serbuk then baru masukkan air suam.
3. Uli lagi. Apabila sudah sebati but still melekit masukkan butter.
4. Uli sampai lembut & tak melekit.
5. Gentel bulat & biar 1/2 jam baru goreng.

Memang gebu & teramat lembut. Kena makan masa suam-suam memang sedap. Lembut sampai ke petang.

Posted in Recipes | 9 Comments »

Udang Goreng Kunyit

We first had this udang goreng kunyit at a mamak’s restaurant near my mother’s place. The kids simply love it. Kunyit pekat-pekat digaul pada udang tu then have them fried. The prawns should be of bigger size to really taste the sweetness of it. Kecik-kecik buang karan aje. So i made them yesterday, together with the tom yam for the kids. For the kids we omitted everything except for the onion and prawn. Well they didn’t even like the onion but the onion is what makes the whole thing taste sedap hehe. The stall at my previous work place serve it with kicap and chili potong. Then perah the limau kasturi on the udang goreng kunyit. Aiyoh yummy .. meleleh air liur.

Bahan-bahan
Udang sederhana besar (kecik sangat tak beras)
Kunyit secukup rasa
Bawang besar potong 8
Cili potong serong
Kacang panjang
Bunga kobis

Caranya

1. Perap semuanya dengan kunyit yang dicampur dengan sedikit air.
2. Panaskan minyak dalam kuali. (minyak tak payah banyak sangat)
3. Gorengkan semua benda kecuali udang dulu.
4. Apabila yang lain-lain dah layu sikit masukkan udang.

Posted in Recipes | No Comments »